Свою страсть к приготовлению еды он открыл в возрасте 7 лет в родном городе Хойерсверда ( нем. Hoyerswerda), когда он готовил еду для младшего брата.

Ежедневный труд, много радости и замечательные учителя характеризуют годы обучения и странствий: в 1994 году у Лотара Айерманн ( Lothar Eiermann) в Цвайфлингене ( Zweiflingen), в 1997 году в качестве повара Chef de Partie у Гаральда Вольфарт (Harald Wohlfahrt) в отеле Traube Tonbach. С 1999 Сильвио Николь работает в Бельгии у Роджера Суверейнс (Roger Souvereyns), в 2001 году он возвращается к Харальду Вольфарт (Harald Wohlfahrt ) в качестве помощника шеф-повара Sous Chef. С 2006 года он готовит у Хайнца Винклер (Heinz Winkler) в Ашау ( Aschau). Год спустя профессиональный путь приводит его в Австрию в отель-замок Вельден (Schlosshotel Velden), где он получает должность шеф-повара. В 2009 году его кухня награждается двумя звездами Guide Michelin.

С 2011 года Сильвио Николь по приглашению Петера Пюрингер (Peter Pühringer) ведет ресторан изысканной кухни в отеле Palais Coburg. То, что является столпом номер три карьерного роста, а именно удача – это встретить в нужный момент нужных людей. На этом месте хотелось бы выразить им огромную благодарность.